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面粉强筋剂为溴酸钾致癌 南京下月起面粉中禁用

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  面粉强筋剂为溴酸钾致癌 南京下月起面粉中禁用

  2005年6月22日11:43 来历:[

  南京报业网—南京日报

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  【南京日报报道】 (记者吕宁丰练习生丁松通信员姜卫平) 卫生部近日发布通知布告,从本年7月1日起,禁止一种名为“溴酸钾”的食物添加剂在小麦粉中的利用。这一通知布告立即在国内面粉行业中惹起震动。“溴酸钾”事实是何物?为什么要在面粉加工中禁用?南京企业用不消“溴酸钾”?今天,记者进行了采访。

  “溴酸钾”就是“面粉强筋剂”

  “‘溴酸钾’作为面粉强筋剂曾在面粉加工业中普遍利用,不外,我们加工小麦过程中从来不消这玩意儿。”李角强是江苏海福食物无限公司总司理,“海福”是我省最大面粉加工企业,年产面粉5万吨,该企业出产的“海悦”牌面粉荣获国度级“安心粉”称号。李角强引见说,按照《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760—1996)划定,在面粉加工过程中,为了改善面粉质量,过去答应在小麦加工中利用一些添加剂,如为了让面粉变白,添加增白剂(化学名称叫过氧化苯甲酰);为了让面粉有咬劲,提高筋力,添加溴酸钾。但跟着老苍生糊口程度提高,消费者食物平安认识加强,正轨厂家目前采纳的加工工艺中已裁减溴酸钾作为强筋剂的做法。据领会,按照用处分歧,面粉有强筋粉或弱筋粉之分,强筋粉次要用于出产便利面、水饺、面包等食物,弱筋粉次要用于出产饼干。而南方种植的一般是弱筋小麦,北方河南、山东种植的一般是强筋小麦。像“海福”如许的厂家,凡是选择分歧原材料加工弱筋粉或强筋粉,而不是通过添加“溴酸钾”的方式,让通俗面粉变成强筋粉。

  为何要禁用“溴酸钾”?

  在南京市粮食局市场处粮油工程师张正安的办公室里,记者看到了卫生部本年5月30日发布《2005年第9号通知布告》。通知布告称,按照“溴酸钾”危险性评估成果,决定自2005年7月1日起,打消“溴酸钾”作为面粉处置剂在小麦粉中利用。而在卫生部最新通知布告发布之前,我国划定面粉烘焙物中“溴酸钾”残存量不克不及跨越30个PPM(最大利用量0.03g/kg),即每公斤中不克不及跨越30毫克。若是跨越,就将对人体发生较大风险。

  为何要把“溴酸钾”从面粉添加剂行列中除名?张正安引见,日美科学家在多年前的尝试中,已发觉“溴酸钾”是一种致癌物质,过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。国际癌症研究机构也已将该化合物列为致癌物质。现实上世界卫生组织(WHO)在几年前就曾经建议禁止利用“溴酸钾”,欧洲国度目前也已不再利用,我国禁用“溴酸钾”恰是与国际食物卫生尺度接轨。

  将加强对“溴酸钾”禁用后的监管

  南京市粮食局市场处还担负着一项主要本能机能,即每年安心粮油店评比。据引见,目前,“溴酸钾”的利用有两种流程,一是在面粉出产过程中利用,一是在面包制造过程中添加。从南京目前环境看,我市正轨面粉厂家中没有呈现利用“溴酸钾”环境,利用“溴酸钾”次要是一些个面子包小食物店和南京周边其他省份的个别小面粉作坊。

  张正安暗示,卫生部新尺度实行后,粮食、卫生、质检、工商等部分将研究制定对策,成立专项食物卫生平安整治小组,重点对流入南京的面粉进行全面查抄,防止添加“溴酸钾”面粉流入市场。别的,加大对城乡接合部和郊县的一些小点心店、小面包作坊查抄力度,实行无效监管。

  ( 义务编纂:魏喆 )

  *《全国人大常委会关于维护互联网平安的划定》

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